Pourquoi manger moins de viande ?
Ahh la France, sa capitale ville lumière, ses petits coins de campagne reposants, ses petits plats réconfortants comme le Boeuf Bourguignon, la Blanquette de veau, le Cassoulet, … Attendez, avez-vous remarqué leur point commun ? Oui, vous l'aurez deviné, c’est la VIANDE !
Devenue omniprésente dans notre alimentation, elle n’est pourtant pas sans conséquences pour notre planète et pour notre santé.
Alors si vous souhaitez devenir un acteur de l'enjeu climatique et environnemental, cet article est fait pour vous !
Nous allons vous expliquer pourquoi la viande est souvent pointée du doigt, les conséquences de la viande industrielle et les solutions existantes qui s'offrent à vous en tant que consommateur.
L'immense impact environnemental de la viande
L’industrie de la viande, c’est pas joli joli, surtout en matière d’écologie (et ça rime).
La viande, acteur majeur de la déforestation.
Produire de la viande agit directement sur la déforestation. Selon Greenpeace, 65% des forêts en Amazonie sont rasés au profit de l'agriculture bovine ! Pourquoi ? Il faut en moyenne 323m² de terre pour produire 1kg de viande de bœuf car pour nourrir les bêtes destinées à nos assiettes, il faut beaucoup de céréales, énormément même ! Il est donc récurrent de raser des hectares de forêts, parfois des forêts primaires, pour cultiver les terres au profit de l'industrie bovine.
Et quel est le résultat ? Dans le monde, 40 % des céréales produites et récoltées servent directement à nourrir le bétail. Et ces céréales, il faut les planter, les récolter, les transporter, les transformer, etc. Comme vous pouvez l'imaginer, tout cela n'est pas sans conséquence sur l'environnement.
Le méthane, un puissant gaz à effet de serre
Les vaches ruminent et relâchent en rotant du méthane (Ch4) qui est un puissant gaz à effet de serre. Le GIEC considère qu'une tonne de méthane (CH4) a un pouvoir de réchauffement global 28 fois plus élevé en moyenne qu'une tonne de CO2. En ruminant, les bovins émettent un tiers des émissions de méthane, soit environ 5% du gaz à effet de serre en France. C'est beaucoup.
Le tout, mis bout à bout.
Avec tous ces faits mis bout à bout, le bœuf est l'ingrédient le plus émetteur de Co2. 1 kg de bœuf émet 60 kg de Co2. C'est énorme quand on sait que nous n'avons que 2000 kg de Co2 (ou 2 tonnes) à émettre en un an, pour respecter la neutralité carbone.
Si cela ne vous paraît pas énorme. Sur les 10 tonnes de Co2 qu'un français moyen émet chaque année, presque 1 tonne provient uniquement de la viande !
Et c'est pourquoi, avec l'élevage du bétail, nous émettons environ 7 milliards de tonnes de Co2 émises chaque année. A titre de comparaison, c’est supérieur aux émissions des USA et la France réunies sur une même période.
Et l'eau dans tout ça ?
Les conséquences de notre alimentation carnée ne s'arrêtent pas là. Parlons désormais d’une ressource qui se fait de plus en plus rare : l’eau. En effet, pour produire les céréales précédemment citées, abreuver les bêtes et nettoyer leurs carcasses post abattages, il en faut énormément. Voici quelques exemples de chiffres:
Selon l’ONU, il y a actuellement 2 milliards d’êtres humains qui n’ont pas accès aujourd’hui à l’eau potable. Nous pouvons légitimement nous demander si tout cela est bien raisonnable ? Nous avons tous pris le réflexe de couper l’eau en se brossant les dents (ce qui est très bien)...pourtant ce geste ne permet d'économiser “qu’1 litre d'eau”. Pourquoi ne parlons-nous pas d'avantages de la viande (et du chocolat par ailleurs 😉) ?
Si vous aimez les chiffres, vous allez aimer cette vidéo sur l'impact de la viande dans le monde
Enfin, parlons du bien être animal.
Vous savez ce que disait Ghandi ?
"On peut juger de la grandeur d'une nation par la façon dont les animaux y sont traités".
L'élevage soulève donc également des questions éthiques. Il est désormais prouvé que les animaux ressentent des émotions. Même si nous ne sommes pas encore en mesure de prouver que les animaux ont une conscience, quelle vie souhaitons-nous offrir aux autres être vivants sur Terre ?
Une chose est sûre : l'élevage intensif ne permet pas à ces animaux de vivre une vie heureuse et cela est dommageable avec notre niveau de connaissance actuelle sur le bien être animal.
Les autres bénéfices d'un régime moins carné : la santé et le portefeuille
Parlons de santé
Le sujet de la viande sur la santé est très controversé... Pour vous faire une opinion, le mieux est de chercher par vous même. Analysez plusieurs études et si possible, n'oubliez pas de regarder qui finance ces études.
Parmi les différentes études que nous avons lues, voici le résultat d'une étude que nous trouvons précise et représentative, après avoir suivi 80.000 personnes pendant 8 ans. Le résultat de cette étude américaine fait état d'une corrélation entre l'augmentation de la consommation de viande rouge et le risque de mortalité(+10%).
Autre source : le documentaire Netflix intitulé "The Game Changers" montre aussi les conséquences d'un régime carné sur les performances sportives. Même si nous pensons que ce documentaire n'est pas suffisamment scientifique, il a le mérite d'ouvrir le débat sur les conséquences d'un régime alimentaire carné ou non.
Parlons maintenant du porte-monnaie
Il faut savoir que la viande coûte cher ! Le prix d'1 kg de viande est en moyenne de 11,40 € alors que le prix d'1 kg de légume est de 3€ ou moins d'1€ pour de la farine.
A ce prix là, cela permet d'économiser des centaines d'euros par an (8€ d'économie x 100 kg de viande).
Les solutions en tant que consommateur
L'Homme est omnivore et consomme depuis toujours de la viande. Rappelons tout de même, que contrairement à la pensée commune, à la préhistoire, nous mangions déjà plus de végétaux que de viande. A partir du XXème siècle, nous avons fait de la viande un met d'exception, qui est peu à peu devenu un ingrédient essentiel et central de nos traditions culinaires.
S'il n'est pas nécessaire de supprimer complètement la viande de notre assiette, il est néanmoins utile d'en manger moins pour le climat.
Saviez-vous par exemple que si nous diminuons notre consommation de viande rouge 1 fois par semaine, cela a le même bénéfice que de consommer local 7j/7 ? Cela prouve le fort intérêt environnemental de réduire la consommation de viande... et puis, rien ne nous empêche de consommer localement pour autant 😉.
Concernant l’eau dont nous parlions aussi plus haut, avoir une alimentation végétale permet d'en consommer 5 fois moins, puisqu’il faut en moyenne 5m3 d’eau pour produire 1000 cal d’origine animale, contre 1m3 pour 1000 cal d’origine végétale.
Si toutefois, vous souhaitez continuer de manger occasionnellement de la viande,
nous vous encourageons à privilégier la viande locale et de vaches nourries en extérieur. Vous savez, les vaches qui broutent l'herbe, celles que l'on voit dans les publicités à la TV. Grâce à une alimentation naturelle (de l'herbe, ça pousse tout seul), votre kg de viande émettra environ 2 fois moins d'émissions qu'un kg de viande industriel.
Et si vous décidez d'arrêter complètement, pensez bien à vous supplémenter en vitamine B12 et à vous renseigner afin d'avoir un régime sain pour son corps.