Saumon d'élevage vs saumon sauvage : comment choisir ?
Ce que l'on met dans nos assiettes peut avoir des répercussions positives ou négatives sur notre santé ou sur la biodiversité. Il est donc crucial de comprendre les implications de nos choix alimentaires, en particulier lorsqu'il s'agit de produits aussi populaires que le saumon.
En explorant la différence entre le saumon d'élevage et le saumon sauvage, nous pouvons prendre des décisions éclairées qui non seulement affectent notre santé, mais aussi l'environnement qui nous entoure.
Quelques faits et chiffres sur l'impact environnemental :
Les statistiques actuelles révèlent que plus de la moitié du saumon consommé dans le monde provient de l'aquaculture, une méthode d'élevage contrôlée.
Bien que le saumon d'élevage soit souvent plus accessible (financièrement) et disponible toute l'année, il est essentiel de considérer son impact sur l'environnement. Selon le World Wildlife Fund, les élevages intensifs entraînent une pollution sévère de l'eau, avec des excédents de nourriture, des déchets de poissons et des produits chimiques contaminant les écosystèmes marins. Les fermes en mer, censées être la solution, propagent des infections parasitaires, nécessitant des traitements qui aggravent encore les dommages. Cela finit m^me souvent par contaminer les populations de saumon sauvages aux alentours et toute la vie marine qui côtoie ces fermes. Pas si idéal que ça donc.
De l'autre côté, le saumon sauvage, pêché dans son habitat naturel, offre une alternative plus proche de la nature. Même si des études indiquent que certaines populations de saumon sauvage sont menacées en raison de la surpêche et de la destruction de leur habitat, la pêche de saumon sauvage nous semble être un meilleur choix écologique. Après tout, que nous choisissons un saumon d'élevage ou sauvage, il nous paraît judicieux de limiter notre consommation de saumon pour limiter notre impact environnemental.
Impact sur la santé ?
Le choix entre saumon d'élevage et saumon sauvage doit également être considéré du point de vue de la santé. Les saumons sauvages sont souvent considérés comme plus riches en nutriments, notamment en acides gras oméga-3, en raison de leur alimentation naturelle dans la mer et de leur liberté de mouvement.
De l'autre côté, le saumon d'élevage contient régulièrement des niveaux plus élevés de contaminants, tels que les PCB, en raison de son alimentation contrôlée. Les saumons d'élevage ont régulièrement recours à des traitements antibiotiques pour se soigner des maladies qui apparaissent à cause de ce type d'élevage. Il est donc préférable du point de vue de la santé de choisir un saumon sauvage.
Dans notre quête pour promouvoir des choix durables chez Ekip, nous explorons également des alternatives, telles que la truite, qui offre une source de protéines tout en minimisant l'impact environnemental. La truite est souvent élevée de manière responsable et peut être une option plus écologique tout en préservant la qualité nutritionnelle.
Conclusion :
En tant qu'émetteur d'un titre restaurant éco-responsable, Ekip s'efforce de sensibiliser ses clients aux choix alimentaires éthiques et durables. La responsabilité environnementale et la santé personnelle sont intrinsèquement liées à nos choix alimentaires. Chez Ekip, nous sommes convaincus que chaque choix compte.
Dans ce cas précis, si vous pouvez vous le permettre financièrement, dans une logique du mouvement #moinsmaismieux, le saumon sauvage (ou encore mieux la truite) est selon nous un meilleur choix écologique et sanitaire.
Bon apétit.