Commissions des titres-restaurant : tout ce que vous devez savoir

Les titres-restaurant représentent aujourd'hui un avantage social prisé par plus de 5 millions de salariés en France. Si leurs bénéfices sont évidents pour les utilisateurs, le système implique des coûts spécifiques pour les professionnels qui les acceptent. En effet, les commerçants, restaurateurs et autres établissements doivent s'acquitter de commissions auprès des sociétés émettrices de titres-restaurant. Chez Ekip, nous vous proposons de faire le point sur ces frais souvent méconnus, leur fonctionnement et les évolutions récentes du marché.

Comment fonctionne le système des titres-restaurants en France ?

Le principe des titres-restaurant repose sur un système à trois acteurs : l'employeur qui fournit les titres-restaurant à ses employés, le salarié qui les utilise pour payer ses repas, et le commerçant qui les accepte comme moyen de paiement.

Un avantage social encadré

Créé en 1967, ce système est supervisé par la Commission Nationale des Titres-Restaurant (CNTR), qui veille au respect de la réglementation. En 2023, la valeur maximale du titre-restaurant est fixée à 13 euros, avec une participation de l'employeur pouvant aller jusqu'à 60% de cette somme.

Les émetteurs sur le marché français

Le marché des titres-restaurant était traditionnellement dominé par quatre émetteurs historiques :

- Edenred (Ticket Restaurant)

- Up (Chèque Déjeuner)

- Sodexo (Pass Restaurant)

- Natixis (Apetiz)

Ces dernières années, de nouveaux acteurs ont fait leur entrée sur le marché, comme Swile, Bimpli ou Ekip, apportant une nouvelle dynamique concurrentielle et favorisant l'innovation, notamment dans la dématérialisation des titres.

Les commissions sur les titres-restaurant : principes et fonctionnement

Définition et principe

La commission représente le coût facturé au commerçant ou restaurateur pour le service de traitement et de remboursement des titres-restaurant qu'il a acceptés. Elle est prélevée par l'émetteur au moment du remboursement des titres collectés.

Comment sont calculées les commissions ?

Les commissions se composent généralement de deux éléments :

- Un taux de commission proportionnel, exprimé en pourcentage du montant total des titres présentés au remboursement

- Des frais fixes par transaction ou par dépôt (particulièrement pour les titres papier)

Pour illustrer, si un restaurateur présente 1000€ de titres-restaurant au remboursement et que l'émetteur applique une commission de 3%, il recevra 970€.

Évolution des taux de commission : du papier au dématérialisé

Les titres-restaurant papier

Historiquement, les commissions sur les titres papier ont varié entre 3% et 5%, auxquels s'ajoutent parfois des frais fixes par dépôt. Ce format traditionnel implique plusieurs étapes de traitement manuel :

- Collecte et tri des titres par le commerçant

- Envoi postal à l'organisme émetteur

- Vérification et traitement par l'émetteur

- Remboursement au commerçant

Ces opérations justifient partiellement le niveau des commissions appliquées, avec des délais de remboursement pouvant atteindre plusieurs jours.

La révolution des titres-restaurant dématérialisés

Depuis 2014, le développement des cartes titre-restaurant a transformé le secteur. Cette dématérialisation offre plusieurs avantages :

- Traitement automatisé des transactions

- Réduction des coûts de gestion pour les émetteurs

- Délais de remboursement raccourcis (généralement 2 à 5 jours)

Malgré cette simplification, les commissions sur les titres dématérialisés restent significatives, oscillant généralement entre 2% et 4% selon les émetteurs.

Les différences de commissions entre émetteurs

Les émetteurs historiques

Les quatre opérateurs historiques (Edenred, Sodexo, Up, Natixis) pratiquent des commissions relativement proches, souvent entre 2,5% et 4,5% selon les volumes traités et le type d'établissement.

Les nouveaux acteurs du marché

Les émetteurs plus récents comme Swile, Ekip ou Worklife ont bousculé le marché en proposant des commissions parfois plus compétitives, avec des taux pouvant descendre jusqu'à 2% pour certains clients. Chez Ekip, nous avons fait le choix d'une politique tarifaire transparente et adaptée aux besoins des professionnels.

Les réseaux de paiement : un enjeu technique et économique

Le système Conecs vs. Mastercard/Visa

Un aspect technique important concerne les réseaux de paiement utilisés pour les transactions dématérialisées :

- Conecs : réseau créé par les émetteurs historiques, dédié exclusivement aux transactions de titres-restaurant

- Mastercard/Visa : réseaux bancaires internationaux utilisés par certains nouveaux émetteurs

Ce choix technique a des implications sur les commissions et l'interopérabilité des systèmes, certains terminaux de paiement n'étant pas compatibles avec tous les réseaux.

La contestation des commissions élevées

Les critiques des professionnels de la restauration

Depuis plusieurs années, les restaurateurs et commerçants dénoncent le niveau élevé des commissions, jugées disproportionnées par rapport au service rendu, particulièrement depuis la dématérialisation qui a réduit les coûts de traitement.

L'intervention de l'Autorité de la concurrence

Face à ces critiques, l'Autorité de la concurrence s'est saisie du dossier à plusieurs reprises. En 2019, elle a notamment remis un avis soulignant un manque de concurrence sur ce marché et identifiant plusieurs facteurs problématiques, comme la structure oligopolistique du secteur ou l'existence de barrières à l'entrée.

Les récentes évolutions réglementaires

L'encadrement des commissions

En réponse aux préoccupations des restaurateurs, le gouvernement a récemment pris des mesures pour encadrer les commissions. Olivia Grégoire, alors ministre déléguée au Commerce, a annoncé fin 2022 un plafonnement des commissions à 0,5% à partir de 2023, mais cette mesure n'a finalement pas été mise en œuvre dans sa forme initiale.

La loi Pouvoir d'achat de 2022

La loi du 16 août 2022 sur le pouvoir d'achat a toutefois introduit plusieurs dispositions importantes :

- Une obligation de transparence accrue sur les frais facturés

- L'encadrement des délais de remboursement

- L'ouverture du capital de la Centrale de règlement des titres (CRT) à de nouveaux acteurs

Optimiser l'acceptation des titres-restaurant pour votre établissement

Négocier ses commissions

Pour les professionnels qui acceptent un volume important de titres-restaurant, il est souvent possible de négocier des conditions tarifaires plus avantageuses. Chez Ekip, nous proposons des tarifs adaptés au volume d'activité de chaque établissement.

Comparer les offres des différents émetteurs

Les différences entre émetteurs peuvent être significatives, tant sur le plan des commissions que sur celui des services annexes :

- Délais de remboursement

- Qualité du service client

- Outils de gestion en ligne

- Compatibilité avec les logiciels de caisse

Les alternatives aux titres-restaurant traditionnels

Certains établissements explorent des alternatives comme :

- Les applications de paiement mobile directes

- Les solutions de fidélité intégrées

- Les restaurants d'entreprise

L'avenir des commissions sur les titres-restaurant

Vers une réduction des taux ?

L'intensification de la concurrence, l'intervention des autorités et la poursuite de la dématérialisation pourraient conduire à une réduction progressive des commissions dans les années à venir.

L'évolution des modèles économiques

Les émetteurs diversifient leurs sources de revenus au-delà des commissions, en développant des services à valeur ajoutée pour les employeurs et les salariés.

Les commissions sur les titres-restaurant représentent un enjeu économique majeur pour les commerçants et restaurateurs qui génèrent une part significative de leur chiffre d'affaires grâce à ce moyen de paiement. Bien que ces frais constituent une charge pour les professionnels, ils financent un système qui stimule la consommation dans les établissements de restauration.

Chez Ekip, nous nous efforçons de proposer des conditions équitables et transparentes, avec des commissions compétitives et un service de qualité. Notre engagement est d'accompagner les professionnels et de contribuer à l'évolution positive du marché des titres-restaurant en France.

La connaissance des mécanismes de commissions permet aux professionnels de faire des choix éclairés pour optimiser la gestion de leur activité. N'hésitez pas à contacter nos équipes pour obtenir une information personnalisée sur nos services et nos tarifs pour l'acceptation des titres-restaurant.